5 марта – ИА SM.News. Сейчас в Республике Марий Эл активно работают над развитием гастрономического туризма. Сегодня стало известно, что регион стал ещё на один шаг ближе к успеху.
Основатель трактира родной кухни «Тёплая речка» в Йошкар-Оле, глава республиканского представительства федерации рестораторов и отельеров Иван Антропов запатентовал подкоголь. Данное блюдо относится к марийской национальной кухне.
Бизнесмен рассказал корреспонденту РИА SM-News, как происходила процедура получения патента. Предприниматель вспоминает, что всё началось ещё в 2018 году.
«Сегодня мы официально доказали, что подкоголь является национальным блюдом. Оно отличается от таких своих «собратьев», как пельмени, вареники, хинкали и манты. Подкоголь – это мучное изделие с начинкой, отличающееся от перечисленных блюд», — добавляет Иван Антропов.
Ресторатор признаётся, что одной из самых сложных процедур была экспертиза Департамента пищевой промышленности Минсельхоза России.
«Специалисты проводили экспертизу для того, чтобы установить, что подкоголь – это иное блюдо.
В Департаменте также приняли наше обоснование, которое подготовили научные сотрудники МарНИИЯЛИ. Хочу выразить слова благодарности его директору Евгению Кузьмину. Они провели большую работу, создавая историческую справку», — добавил бизнесмен.
Кроме того, помощь оказали и сотрудники Торгово-Технологического колледжа Йошкар-Олы. Они проанализировали марийское блюдо с точки зрения технологии приготовления.
«Конечно, большой вклад принадлежит сенатору от Марий Эл Константину Косачеву. Под его чутким руководством мы добились успеха», — говорит основатель трактира родной кухни «Тёплая речка».
Кстати, теперь в Марий Эл есть четыре бренда: гусли, подкоголи, горномарийский пирог «Каравец» и сыр «Сернурская легенда». Планируется, что благодаря этому республика сможет развивать гастрономический туризм.
